Начин на приготвяне
Рибата се измива, почиства се от люспи и вътрешности, премахвате хрилете и перките й и я разделяте на две парчета като същевременно махате средната кост.
Обезкостявайте бавно и внимателно, за да не остане месо по средната кост. Подправяте парчетата със сол, черен пипер, розмарин, слагате на всяко от тях по 3 резена лимон, 1 нарязана на ситно скилидка чесън и листа пресен магданоз.
Зеленчуците се режат на кръгчета или малки кубчета. Слагат се в тиган заедно с олиото и се запържват за не повече от 2-3 минути като целта е съвсем леко да се промени цветът им, но не и да омекнат напълно.
Когато станат готови режем квадрат фолио с големина около 20х20см и слагаме там половината от зеленчуците. Върху тях слагаме подправената риба.
Маслото и топеното сирене разбиваме до хомогенност и слагаме най-отгоре върху рибното филе. Увиваме фолиото, така че да не могат да изтекат соковете и печем 40 минути на фурна загрята на 200 градуса.
