Начин на приготвяне
Пресяваме брашното и го поставяме в купата, в която ще месим пърленките. Върху брашното изсипваме горещата вода и започваме да месим до меко тесто. Покриваме го със стреч фолио и го оставяме за 1 час. Лука нарязваме на ситно.
Овкусяваме лука със сол и черен пипер. След това разделяме на равни топки. Всяка топка разточваме на тънко в кръг и поръсваме с около 1 лъжица лук.
След това завиваме на руло и след това пак завиваме в на охлюв. Полученото охлювче разточваме с на тънко.
Печем на тефлонов тиган, предварително загрят и намазан с олио. Когато обърнем пърленката да се пече от другата страна, горната която вече е изпечена се поръсва с настърган кашкавал.
