Начин на приготвяне
Нарязваме гъбите на ивички, почистваме ги преди това. Използваме и пънчетата.
Гъбите, нарязани на ивички, се задушават в част от мазнината до омекване, изсипват се в чиния, посоляват се и се поръсват с черен пипер, след което на повърхността им се правят вдлъбнатини чрез натискане с лъжица.
Слагаме в тенджерка вода на котлона да заври. Във вряща подсолена и подкиселена с оцет вода се пускат внимателно счупените от ниско яйца и се варят до забулване на жълтъка.
Изваждат се с решетъчна лъжица и се поставят в направените в гъбите вдлъбнатини, след което се поливат с останалата част от маслото, сгорещено и оцветено с червения пипер.
