Начин на приготвяне
Смесваме продуктите за марината без вегетата и кимиона. С тях натриваме месото и го поставяме в марината. Престоява така 24 часа, като няколко пъти го обръщаме в марината.
След като го извадим, го отцеждаме и запържваме в маслото. Изваждаме го в чиния и поливаме с коняка. Запалваме и оставяме, докато конякът гори.
След това връщаме месото в маслото и добавяме 1 ч.ч. телешки бульон и 1 ч.ч. вино. Добавяме дафиновите листа и черния пипер и задушаваме под капак за около 30 мин.
След това прибавяме нарязаните на ивици моркови, обелените лукчета, захарта, сол на вкус и ако е необходимо - още 1 ч.ч. бульон. Варим до готовност на месото.
Разбиваме в останалото вино брашното, прибавяме към готовото ястие и поръсваме с магданоз.
