Gotvach.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Телешко месо»Бирени Мезета»Телешки език и шкембе по манастирски

Телешки език и шкембе по манастирски

ЗориЗори
Гуру
1k10k5k8k7
Телешки език и шкембе по манастирски
Снимка: Зори
1 / 5
06/06/2022
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
120 мин.
Общо
135 мин.
Порции
4
"Не казваме, че е вкусно, защото не е вярно. Това е най-уникално завладяващото ястие, което сме опитвали и не можем да откъснем поглед от него"

Необходими Продукти

  • телешки език - 1/2 кг
  • шкембе - 1 кг телешко
  • бяло вино - 1 ч.ч.
  • печурки - 250 г пресни гъби
  • масло - 100 г
  • олио - 2 с.л.
  • черен пипер - на вкус
  • сол - на вкус
  • дафинов лист - 2 бр.
  • бахар - 4 - 5 зърна
  • черен пипер - 1/2 к.л. смлян
  • кашкавал - 200 г настърган
  • люти чушки - 2 - 3 бр.
  • чесън - 2 скилидки
  • магданоз - няколко стръка
  • домати - 1 бр.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Тази рецепта е за всички, които обичат шкембе чорба. Вярвам, че веднъж опитана, ще ви стане любима, както беше в моя случай. Най-важното е да си осигурите качествено телешко шкембе и език и добре да ги сварите. Останалото е фасулска работа. Има и полуфабрикати, но аз лично не ги препоръчвам.

Хубаво измийте телешкото и езика и ги сварете по отделно в тенджера под налягане с няколко зърна бахар и дафинов лист. Ако ги варите в обикновена тенджера с капак, ще отнеме няколко часа. Веднага след сваряването, още докато езикът е топъл, го обелете.

Нарежете езика и шкембето на парчета. Овкусете ги със сол и черен пипер на вкус и ги прехвърлете в тавичка или керемида (ако е в керемида, трябва да ги разпределите в две керемиди).

В титан загрейте 2 супени лъжици олио и добавете маслото. Пуснете обелените скилидки чесън цели, леко разцепени на две, в маслото да се запържат и да си пуснат аромата. Когато станат златисти, ги прехвърлете в керемидите (или в тавичката).

Пуснете в маслото за около 5 минути измитите и нарязани на не много тънки ивички гъби да се позадушат. Добавете и лютите чушлета. Накрая изсипете чашата бяло вино и посолете. Оставете да покъкри още 5 минути на по-слаб котлон, като разбърквате периодично.

Прехвърлете гъбите при езика и шкембето, разбъркайте и сложете в студена фурна да се пекат за около 25-35 минути на 160 градуса. Когато е готово, поръсете с настъргания кашкавал и върнете във фурната, да се запече и кашкавалът за още 5-10 минути (само на горен реотан).

Гарнирайте биреното мезе с резени домати и стрък магданоз.

Телешкият език и шкембе по манастирски са мнгоо вкусни.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
58
40
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Сия Рибагина
Сия Рибагина
Много добра рецепта, голяма вкусотия!
09.03.2017 21:53
2
Елена Стефанова Йорданова
Елена Стефанова Йорданова
Ооо,това е разкошно!Много рядко го приготвям,че в къщи никой не го харесва!А е такава вкусотия:)
09.03.2017 19:45
3