Начин на приготвяне
Накиснете заешкото да се маринова за 1 нощ в 2 л вода, 500 мл вино, 1/4 л оцет, едро нарязани глава лук и морков, 2 дафинови листа, зърна черен пипер и 2 карамфилчета.
На следващия ден го порцинирайте и го поръсете с прясно смлян черен пипер и сол. Загрейте зехтина в широк съд и запържете равномерно заешкото, след което добавете скълцания чесън и ядки.
Долейте виното и задушете за 5 минути. Добавете сокът от 1 лимон и кората, ригана и долейте малко от маринатата с вода на око. Сложете дафиновите листа, бахара и оставете да се задушава за 30 минути.
След това добавете обелените и нарязани картофи, долейте още малко течност при нужда и оставете да се готвят, докато омекнат.
Накрая добавете сол и черен пипер на вкус. Поднесете порция манджа от заешко месо и картофи и прясно накълцан магданоз.
