Начин на приготвяне
Комплектът се сварява в леко подсолена вода. Имайте предвид, че черният дроб се вари за около 10 минути и се изважда, за да не стане прекалено твърд, а другото се вари до готовност!
Дреболийките се изваждат, бульонът се изхвърля, отцеждат се и се нарязват на ситно кубче.
В мазнината (олиото и маслото) запържваме за кратко накълцания кромид лук, прибавяме ориза да се позапържи, докато стане стъклен. Добавят се нарязаните зелении - зелен лук, лапад, джоджен и магданоз и нарязаните дреболийки.
Запържват се до промяна на цвета на зелениите и се долива толкова вода, колкото е нужно за полусваряването на ориза. При мен беше нужно вода около литър. Доовкусяваме със сол и черен пипер, ако желаете прибавете и щипка чубрица. Плънката трябва да е една идея по-солена, защото месото си дърпа от солта!
Отстранява се от котлона. Оставя се оризът да дръпне водата.
Подгответе игла и конец за зашиване. Агнето се намазва обилно отвън и отвътре със смес от олио, сол, черен и червен пипер. Пълни се с дроб сармата и се зашива. Завива се с булото.
Поставя се в дълбока тава с капак (ако няма капак, използвайте дебело алуминиево фолио), на дъното на която слагаме клонки джоджен и магданоз. Налива се вода - около 1 - 1, 500 литъра.
Агнето се пече час и половина на 250 градуса и след това намаляваме градусите на 150 за още около 3 часа. От време на време следете водата в тавата да не изври и при необходимост доливайте.
Когато е опечено, оставете за 1 час в изключената фурна, след което извадете, отстранете печения бульон и конците. Бульона може да използвате за готвене или пък го сервирайте в малка касерола и черпаче заедно с печеното агне.
