Начин на приготвяне
Почистените малини ги поставяме в подходящ съд заедно със захарта и кората от лимон.
Топлинната обработка е на умерен огън за около 10-15 минути, като разбъркваме често, докато течността се редуцира до сироп.
Тогава добавяме малините и сока от лимона. Отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.
Пюрираме сместа и я прецеждаме през фина цедка. През това време накисваме желатина в студена вода и след като набъбне разбъркваме на водна баня до пълното му разтваряне.
Пудрата захар и остърганата семенна част от ваниловата шушулка се добавя към сметаната. Разбива се с миксер до средно твърди връхчета. Сметаната трябва да е студена преди да я разбивате.
В голяма купа смесваме маскарпонето, меда, малиновото кули, сметаната, като разбъркваме много нежно. Прибавяме и желатина.
Разпределяме муса в десертни чаши и охлаждаме за поне 3 часа.
Преди да поднесем, добавяме няколко капки от малиновото кули и гарнираме с пресни плодове.
Разкошният малинов мус е готов.
