Начин на приготвяне
Свинското месо, което трябва да е по-тлъстичко, ако не се добавя и малко сланина, се смила през месомелачката на по-едро.
Скилидките чесън се обелват и пресоват. Каймата се омесва с чесъна, подправки на вкус - прясно смлян черен пипер и кимион, ронена чубрица, лют червен пипер и сол. Съдът с каймата се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник поне за 30 минути, за да си поеме вкусовете.
В това време булото се накисва в малко вода с лимонов сок.
Изкиснатото було се нарязва на квадрати с еднакви размери. Големината им е според размера на кюфтета, които ще направите. Аз ги предпочитам по-сплескани и с правоъгълна форма, за да изглеждат по-различно. Вие по-желание може да ги направите кръгли или във формата на кебапчета.
Във всяка було се слага по шепа кайма, сплесква се и булото се сгъва като плик. Мястото, където се събира булото, се оставя отдолу.
Кюфтетата могат да се пекат на скарата, на грила, на барбекю на дървени въглища. Но предварително намажете леко решетката с малко парче сланина.
Винаги първо се поставят върху страната, където е събрано булото. Скарата трябва да е много добре загрята, изпичат се и от двете страни до готовност.
Сервират се задължително с люто домашно приготвено доматено пюренце, а питието изберете вие - вино, бира или люта ракийка.
Касапските кюфтета в було са готови.
