Начин на приготвяне
Нарежете свинския врат на средно дебели пържоли и ги начукайте. Овкусете със сол и микса от пипер (черен, розов и бял). Оставете ги да се овкусяват докато приготвите соса.
В дълбок съд запържете брашното до златист цвят, сипете прясното мляко при непрекъснато бъркане до получаване на желаната гъстота.
Разбийте яйцето с киселото мляко и прибавете на тънка струйка към соса.
Може да добавите и кубче бульон за овкусяване и сока от половин лимон. Преди да изключите добавете нарязаните зелени маслини.
Пържолите изпържете на умерен тиган до златист цвят, при сервиране може да се полеят а може и соса да е отстрани с резен лимон.
Вратните пържоли на тиган с млечен сос са готови.
