Gotvach.bg»Рецепти»Предястия»Запечен артишок с чудна плънка

Запечен артишок с чудна плънка

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
3k35k16k16k12
Запечен артишок с чудна плънка
Снимка: Yordanka Kovacheva
2 / 11
10/05/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
25 мин.
Готвене
35 мин.
Общо
60 мин.
Порции
6
"Ето така се прави най-вкусният артишок, който не вярва - да опита"

Необходими Продукти

  • артишок - 6 бр. големи (1 кг в непочистено състояние)
  • шалот - 2 - 3 бр.
  • хамон - 75 г
  • масло - 25 г
  • зехтин - 15 - 20 мл
  • бренди - 3 - 4 с.л.
  • крема сирене - 150 - 200 г (или Маскарпоне)
  • розмарин - на вкус
  • сол - на вкус
  • чедър - 80 г (или обикновен кашкавал)
  • лимонов сок - 40 - 50 мл
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Почистете добре артишока от външните твърди листа и отрежете дръжката, ако има такава. Нея също може да обелите, като оставите само сърцевината ѝ, която е по-беличка и по-късно може да се прибави към плънката. Поръсете с част от лимоновия сок, за да не потъмняват.

Поставете зеленчука в тенджерка с вода, колкото да го покрива напълно, и сложете остатъка от лимоновия сок и сол. Отбройте 10 минути от момента на завиране и извадете артишоците с решетъчна лъжица, като ги поставите на обратно върху абсорбираща хартия или чиста кърпа.

Оставете да се отцедят хубаво от водата и когато това се случи ги притиснете леко отгоре, за да се разтворят и разцъфнат.

Пригответе плънката, като накълцате на много ситно лука шалот и го задушите до омекване в загретите на умерен огън масло и зехтин. Добавете хамона на ситни кубчета и гответе за кратко. Не слагайте сол, защото при топлинна обработка хамонът изпуска много и става по-солен.

Сипете брендито и розмарина и изчакайте алкохолът да се изпари, след което отстранете от огъня. Изчакайте да се охлади почти напълно и тогава е моментът да прибавите крема сиренето или маскарпонето, като разбъркате добре.

Поставете артишока, изправен в тавичка, и поръсете с зехтин и сол. Сипнете малко водичка на дъното и запечете за 10 минути в загрята на 200 градуса фурна.

Извадете и напълнете с плънка всяко цветче , а отгоре настържете сиренето Чедър. Мушнете отново във фурната за съвсем кратко -до разтапяне на чедъра.

Сервирайте топли, поръсени със свежи листенца магданоз, перца от див лук или друга зелена подправка по ваш вкус.

Запеченият артишок с чудна плънка е готов.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
57
40
30
20
10
Дай твоята оценка: