Начин на приготвяне
Свинската глава се разделя на две или четири части. Отстраняват се очите и мозъка, костите от прасето се насичат на едри части и всичко се слага във голям казан или тенджера.
Сипва се вода да се облеят и се варят на бавен огън за около 3 часа, като към края се овкусява със сол. Всичкото месо се обезкостява от костите и нарязва.
На дъното на всеки буркан се слага по 3-4 зърна черен пипер и се сипва от месото, като не се пълнят догоре бурканите, трябва да остане място за добавяне на бульона, които се прецежда през тензух.
Допълват се бурканите с бульон (по желание се слага скилидка чесън), затварят се с капачки и се варят 30 минути. Така приготвени бурканите са чудесна бърза заготовка за свинска супа пача.
