Начин на приготвяне
Затоплете течната сметана, натрошете в нея маята и 2-3 с.л. от брашното. Разбъркайте и покрийте, за да се активира маята за около 15 минути.
Пресейте брашното и направете кладенче.
Разтопете маслото заедно с олиото и го оставете да се охлади малко.
Разбъркайте яйцата със захарта, добавете ванилиите, половината от мазнините, солта и настърганата кора на половин портокал.
Изсипете тази смес и активираната мая при брашното и замесете козуначено тесто. Може да се наложи да добавите още малко брашно за доомесване.
Когато тестото е готово, започнете да добавяте и останалата половина от сместа с маслото и олиото, като си намазнявате ръцете. Месете около 20 минути.
Поставете тестото в купа, покрийте с фолио и оставете на топло да втаса за около 1.5 часа.
Тестото трябва да утрои обема си.
Готовото тесто разточете на правоъгълна форма и нарежете на ленти, широки около 5 см.
Всяка лента намажете с мармалад или шоколад и поръсете с натрошени ядки.
Завийте на руло и поставете в намазнени форми за мъфини. Оставете отново да втасат за 30 минути.
Намажете с разбит жълтък с 1 с.л. прясно мляко.
Поръсете със захар и филирани бадеми и сложете мъфините да се пекат в загрята фурна на 160 градуса с вентилатор за 30 минути.
Козуначените мъфини спирали са готови.
