Начин на приготвяне
Мантъ - това са т.н. турски равиоли и много приличат на китайските пелмени, но са по-малки като размер.
За тестото:
В купа се разбърква брашното, яйцето, сол и вода. Замесва се, докато не се получи твърдо и гладко тесто.
Покрива се с влажна кърпа и се оставя да почине половин час.
През това време в купа се смесват всички съставки за плънката.
Тестото се разделя на топки и се разточва върху набрашнения плот с точилка.
Със стъклена чаша се изрязват кръгчета и във всяко се слага по едно топче от плънката (с размер на кюфтенце за супа топчета) и краищата се притискат, за да се получи полукръг, след това се събират и с навлажнени пръсти се оформя нещо като розичка. Същата процедура се прави и с останалото тесто.
Кипва се вода със сол в голяма тенджера. Добавят се всички мантъта в кипящата вода. Разбърква се с дървена лъжица, за да не се слепят. Похлупва се с капака.
Вари се на среден огън, докато мантътата омекнат (около 15 минути) и изплуват на повърхността.
За соса:
В купа се смесват киселото мляко, сол и наситненият чесън.
В малък тиган се разтопява маслото, добавя се червеният пипер, доматеното пюре и 2-3 с.л. вода. Вари се в продължение на 2-3 минути на слаб огън.
Изцедете сварените мантъ и ги прехвърлете в порционни чинии. Полейте всяка порция със соса от кисело мляко.
Накрая залейте с една супена от запърженото масло с червения пипер.
По желание поръсете с малко босилек или сумак.
Мантъ с Кисело Мляко е много вкусно!
