Начин на приготвяне
Телешкото и сланината смелете или скълцайте възможно най-ситно със сатър.
Добавете солта, счукания черен пипер, захарта и селитрата.
Омесете добре сместа, разстелете на пласт с дебелина около 10 см и оставете да престои на хладно за 10 часа.
След това напълнете червата със сместа и ги усуквайте през 10-15 см.
Окачете телешките суджуци да съхнат на проветриво място, като през 1-2 дена ги пресовайте с точилка или бутилка.
Коментари