Начин на приготвяне
Брънзата се прави от овче или кози мляко в казани.
Подсирването става по същия начин, по който се прави сиренето, но се подлага на допълнителна запарка при температура от 40 градуса.
По този начин се получава смес, която наподобява кашкавал.
Нарязва се на малки парченца.
От суроватката, която остава от сиренето, след подваряване се извлича извара.
Парченцата сирене се смесват с изварата и Родопската брънза е готова.
