Начин на приготвяне
За изварата, прясното мляко се слага в тенджера на котлона да заври за 1-2 минути. Маха се от котлона и веднага се прибавя киселото мляко да се пресече.
Разбърква се с вилица и се оставя да се отцеди за 1 нощ, а за по-бързо и с цедка за чай се натиска внимателно с лъжица, докато се отцеди.
Суроватката, която остава може да се използва за направата на питки, мекици и др. Ако ще се използва за десерти, солта се пропуска.
Готовата извара се слага в дълбок съд, прибавя се сол на вкус, малко от суроватката, чесънът /нарязан/, копърът, разтопеното масло и се пасира до гладка и хомогенна смес, ако е гъсто, се слага по малко от суроватката.
Домашното сирене се прибира в хладилник за 15-20 минути и е готово за намазване на филийки.
Крема сиренето Филаделфия с домашна извара е много сполучиво.
