Начин на приготвяне
Разделете почистеното пиле на 2, след което го обезкостете. Нарежете месото на порции и посолете, добавете черен пипер и канела, напръскайте го с част от бялото вино.
Загрейте скара и запечете пилешкото от двете страни.
Направете предварително бульон от костите на пилето и запечените зеленчуци - лук, целина, морков.
В готовия бульон добавете грилованото пиле и го сварете до омекване.
Направете сос от брашното, останалото вино и бульон /до желаната гъстота/.
Поднесете порция пилешко със сос и гарнирайте с кисели краставички и пържени картофи, а може и с гарнитура от ориз и задушени зеленчуци.
Това е стара Софийска рецепта.
