Начин на приготвяне
Нарежете месото надлъжно на порционни парчета. Начукайте ги, за да ги изтъните, и им придайте елипсовидна форма. Поръсете ги със сол и пипер и ги панирайте брашното, като ги изпържите в сгорещена мазнина.
Задушете скълцания лук и добавете последователно нарязните стерилизирани гъби, шунката, доматите и половината сварени и нарязани ситно белтъци. Овкусете плънката с чубрица и пипер и разпределете върху изпържените филета. Залейте със сос от печено и поставете парченца масло.
Покрийте плънката с останалите разбити на сняг белтъци, които се шприцоват. Поръсете с кашкавал и запечете до златисто.
Поднесете с подходяща гарнитура по избор.
