Начин на приготвяне
За соса нарежете на едро зеленчуците и ги запържете в загрят тиган. Добавете пресните подправки и овкусете със сол и пипер. Когато зеленчуците омекнат ги пасирайте и след това прецедете сместа. Разпределете сос по дъното на съда за печене.
Нарежете доматите, тиквичките и патладжаните на шайби. Подредете ги на розета върху зеленчуковия сос. Поръсете ястието със зехтин и едри стръкове розмарин, мащерка и риган. Изпечете в предварително загрята фурна на на 150° C за около 50 минути.
Извадете рататуя и накъсайте моцарелата отгоре на парчета. Запечете за още няколко минути докато се разтопи.
