Начин на приготвяне
Внимателно филетираме ципурата. Намазваме от двете страни с пестото, приготвено от пасираните магданоз, зехтин и чесън.
Поставяме рибата върху кухненска хартия с кожата надолу и печем за около 10 мин във фурната.
През това време приготвяме соса, като кипваме 2-3 с.л. дижонска горчица със 150 мл готварска сметана и малко вода до получаване на нужната гъстота.
Овкусяваме с малко естрагон и сол и черен пипер на вкус.
Поднасяме печената риба върху още топлия сос и декорираме с каперси.
Филето от ципура с магданозено песто и горчичен сос е много вкусно.
