Начин на приготвяне
Смелете месото на едро за получаване на едросмляна кайма. В голям леген или корито я прехвърлете и поръсете с всички изброени подправки.
Започнете объркването с ръце, като много хубаво трябва да се омеси.
Покрийте я с найлонова голяма торба или фолио и оставете на студено. Всеки ден омесвайте каймата и така няколко поредни дни, докато узрее.
Напълнете гайдичките, завържете здраво с конец и ги закачете на таван или помещение, където е студено и проветриво.
След като изсъхнат ги притиснете за няколко часа, за да придобият плоска форма.
Може така да ги оставите да съхнат закачени, но ако искате да ги запазите за по-дълго, ги заровете в чиста пепел от изгорели дърва. Страхотен бабек!
