Начин на приготвяне
Рибата се разрязва откъм корема и се разтваря като пеперуда. С малък нож внимателно се почиства от гръбнака и малките кости се махат.
В купа се смесва зехтин, пресован чесън, риган, мащерка и скумрията се намазва от всички страни. Оставя се на хладно за 2 часа.
Загрява се грил тиган и печем рибата първо от страната на кожата, после се обръща.
Изважда се в голяма чиния и тогава се поръсва със сол и щипка-две черен пипер.
Печената скумрия се сервира с резени лимон.
Вкусотия.
