Начин на приготвяне
Измиваме и почистваме зеления лук. Лападът е консервиран, затова термичната му обработка ще е по-кратка.
В съд загряваме олиото и в него поставяме първо бялата част от нарязания лук, след което и зелената част.
Прибавяме нарязаните на ситно морков, домат и чушка.
Задушаваме съставките на слаб огън под капак, докато те омекнат. Прибавяме гъбите, измития и отцеден ориз.
Доливаме с 1/2 от горещия зеленчуков бульон.
В маслото запържваме брашното, прибавяме нарязания стерилизиран лапад и задушаваме за кратко.
Разреждаме с останалия 1/2 бульон.
Прибавяме ги към зеленчуковата супа и овкусяваме със сол, черен пипер, джоджен и малко пушен червен пипер.
Лападената супа къкри още 10 минути.
Застройваме с разбити до хомогенност кисело мляко и жълтък.
Темперираме, преди да ги добавим към супата.
Сервираме супа от лапад и гъби топла, с хрупкави пълнозърнести брускети, намазани с чесън и зехтин.
