Gotvach.bg»Рецепти»Гарнитури»Ориз на Тиган»Перфектен Ориз Басмати

Перфектен Ориз Басмати

marcheva14marcheva14
Мастър Шеф
1k9k3k6k1
Перфектен Ориз Басмати
Снимка: marcheva14
1 / 3
06/02/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
5 мин.
Готвене
15 мин.
Общо
20 мин.
Порции
4
"Гледаме на приготвянето на ориз сериозно, много, много сериозно, затова даваме само изпитани рецепти за него"

Необходими Продукти

  • ориз басмати - 1 ч.ч.
  • вода - 2 1/2 ч.ч.
  • лимонова кора - 2 - 3 парчета изрязана
  • зехтин - 2 с.л.
  • черен пипер - 2 - 3 щипки
  • сол - на вкус
  • розмарин - 2 - 3 щипки сух
  • дафинов лист - 1 бр.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Ориз Басмати се отглежда в подножието на Хималаите в северозападна Индия. Счита се, че това е от онези хранителни продукти, които правят големи промени в кулинарията.

Много по-различен от обикновения бял ориз и това се усеща още когато се вари. Разнася се приятен специфичен аромат и изискан вкус. Подобен аромат имат белият хляб и жасминовия ориз. Този аромат се дължи на специфичната почва и климатичните особености на региона, в който се отглежда.

Думата Басмати в превод от хинди означава ароматен. Този сорт по право е признат като Краля на ориза. Оризовите зърна са дълги и тънки и при сваряването му те още повече се удължават, без да се променят на ширина.

Оризът е предпочитан и обичан от кулинарите из цял свят, защото той остава пухкав и ронлив.

Подходящ е както за гарнитури, така и с меса и сосове, също и към зеленчукови ястия.

За приготвянето му има няколко тънкости, които трябва да се спазят.

Изплакването на ориза е от важност и значение, затова се измива в студена вода около 5-6 пъти, за да падне всякакво нишесте, което съдържа. За тази цел се продават и специални конусовидни цедки и се потапя нееднократно във водата.

Количеството вода, което се прибавя, по принцип е изписано на опаковката и трябва да се спазва, но общоприето е на 1 чаша ориз към 2 и 1/2 ч.ч. вода.

Измитият ориз се поставя в тенджера с дебело дъно, това е важно, за да не залепне по време на варенето. Може да се прибавят 1 с.л. зехтин за обогатяване на вкуса, лимоновата кора, щипка-две прясно смлян черен пипер, щипка-две розмарин, сол и 1 малък дафинов лист.

Поставя се на силен котлон с капак, за да заври бързо, а след това се намалява и се оставя да къкри, докато поеме водата, това става за около 15 мин. Сваля се от котлона и се оставя с капак за още 5 мин. Задължително се разрохква с вилица, изваждат се лимоновата кора и даф. лист.

Оризът Басмати и готов.

По принцип не се поставя в ринг, не се притиска, той не трябва да е слепнал, а се оставя рохкав, за да може да се виждат неговите идеално оформени зърна.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
55
40
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Анонимен
Анонимен
Тааа, ква беше разликата с останалите оризи ........ или оризове :)
23.02.2022 19:21
1
Покажи всички подкоментари
Венцеслав Вълканов
Венцеслав Вълканов
Страхотна рецепта. Подходящо и за гарнитура.
07.02.2022 18:36
1
Мария
Мария
Този ориз е перфектен.
23.09.2019 18:44
2
1