Начин на приготвяне
Карамелизираме захарта и разпределяме в купички за крем карамел или за брюле.
След това в купа слагаме 3-те жълтъка със 2 яйца и останалата 100 грама захар, добавяме есенцията.
Разбъркваме добре и оставяме настрана.
Загряваме котлона и слагаме млякото + течната сметана и разбъркваме, оставяме да се постопли, не да заври.
Изсипваме млечната смес към яйчената смес на тънка струя и разбъркваме добре, след това добавяме в купичките.
Загряваме пак котлона, поставяме тенджера с вода, за се стопли, и в нея поставяме купичките, като оставяме 2 пръста да не влиза вода и поставяме капак. Приготвяме крем карамела за 30 мин на бавен огън.
