Начин на приготвяне
Фурна - 180 градуса;
Форма с ринг 22 -23 см леко намаслена и покрита с хартия за печене.
Черешите се почистват от костилките. Оставят се настрана. Нарязва се шоколадът на груби парчета.
В купа се смесва рикотата с пресятата пудра захар, разбърква се и се прибавят черешите и шоколадовите парчета. Оставя се настрана до ползването ѝ.
В купа се разбива яйцето, захарта до пяна, прибавя се солта, следва мекото маслото на кубчета, разбива се отново и по-малко на порции се прибавя брашното с бакпулвера.
Разбива се с миксер на средна степен. Ако тестото е прекалено сухо, се добавят до 2 с.л. студена вода, за да оформи спойка.
Оформя се тесто, от което се откъсва една топка и се оставя във фризер, за да може да се стегне максимално.
Другата част - около 2/3 от тестото, се полага във формата, оформя се дъното и се вдига по-висок борд.
Изсипва се сместа с черешите, заравнява се.
Изважда се замръзналото тесто и се рендосва през едро ренде върху плънката, за да се оформят едри трохи.
Паят се пече на 180 градуса за около 25/30 мин.
Изважда се от фурната и черешовият пай се охлажда за около 30 мин в самата форма, а след това се освобождава рингът.
Охлажда се напълно Сбричолатата с череши, рикота и шоколад и по избор преди поднасяне се посипва с малко пудра захар.
Източник: I sapori di casa
