Пържени патладжани с доматен сос

Патладжаните се режат на филии, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок.

След това се изплакват и се оставят да изсъхнат много добре. По желание се овалват леко в брашно и се изпържват в сгорещена мазнина.

В останалото от пърженето олио се запържват скилидките чесън, нарязани на ситно.

Добавят се ситно нарязаните домати. Оставете ги да се запържат, докато хубаво си пуснат соса.

Овкусяват се със сол и черен пипер, щипка захар и малко оцет на вкус.

Добавя се наситненият магданоз и с доматения сос се заливат патладжаните.

Пържените патладжани с доматен сос са готови.