Сочен бананов сладкиш

Смачкайте с вилица или пюрирайте бананите - изберете такива, които са много меки, почернели отвън.

Изстискайте при тях сока от цитруса и разбъркайте. Това ще предпази от окисляване и потъмняване на банана. Ако лимонът ви е твърде голям, не изстисквайте всичкият му сок - 3-4 с.л. са достатъчни.

Разбийте яйцата плюс белтъка заедно със захарта, докато побелеят и станат на пухкав гъст крем. Тогава сипете ванилията, лимоновата кора настъргана на фино ренде, олиото и банановото пюре. Отново разбийте и започнете да добавяте брашното на части, пресявайки го с бакпулвера, това става при разбиване на по-ниска скорост или ръчно разбъркване до усвояването на брашното.

Покрийте дъното на тавичка (27-8 см дм.) с хартия за печене и намазнете хартията. Може да намаслите и набрашните директно тавата. Пръснете 1 с.л. сусам по дъното и излейте банановата смес. Отгоре поръсете с останалият сусам. Той чудесно си подхожда с банана, а и ще ни осигури допълнителна хрупкавост на коричката, което ще е в контраст със сочната сърцевина на сладкиша.

Печете в загрята на 180 градуса фурна около 40 минути или докато видите, че става златист и цялата кухня започва да ухае. Проверете и с клечка след 30-тата минута. Целта е да не го препичаме много, за да не изсъхва - пак е вкусен, но не толкова сочен.

Готовият бананов сладкиш извадете от тавата и оставете да изстине върху решетка.

Украсете сочния бананов сладкиш с няколко заделени от бананите парченца и поднесете с карамелен топинг.

Да ви е сладко!