Начин на приготвяне
Нарязваме на малки жулиени пилешкото филе и го овкусяваме със сол и черен пипер. Оставяме го да поеме подправките.
В тенджера с кипящия бульон добавяме карфиола, накъсан на малки розички. Слагаме сол на вкус и добавяме 1 дафинов лист. Оставяме да ври на силен огън за 5 минути, след което махаме дафиновия лист и прецеждаме.
В подходящ съд загряваме маслото и запържваме в него лука, нарязан на ситно, накълцания чесън и листата от мащерката. Когато зеленчуците омекнат добавяме пилешките жулиени и пържим за няколко минути, до получаването на приятен кафеникав загар на месото.
Наливаме прецедения бульон и варим 15 минути на умерен огън, после добавяме и карфиола и варим още 10 минути. Отстраняваме от котлона и в отделен съд отливаме около половината от бульона.
В отделения бульон добавяме дижонската горчица и нишестето и бъркаме, за да се разтворят хубаво. После връщаме сместа обратно при пилето и карфиола и варим още 1-2 минути.
Преди поднасяне поръсваме с настъргано сирене.
