Начин на приготвяне
Този малинов трайфъл е с вълшебен вкус, богата текстура в комбинация с летни горски плодове и аромати.
Първо ще си приготвим кремовете. Към сметаната прибавяме захарта, настърганата на ситно лимонена кора и канелата.
Съда поставяме на умерена температура и загряваме, без да позволяваме на сместа да заври.
В дълбока купа разбиваме жълтъците, нишестето и прясното мляко.
Към тях прибавяме на тънка струйка горещата сметанова смес, като разбъркваме непрекъснато, за да не стане на бучки.
Връщаме съда отново на котлона и варим на слаба температура, докато кремът се сгъсти.
Изсипваме го в тавичка и го покриваме със стреч фолио, за да не образува коричка.
За крема с маскарпоне смесваме упоменатите съставки в стъклена купа, като ароматизираме с ванилия и подслаждаме със сладко от малини.
Бисквитите смиламе на едро в блендера. Към тях прибавяме сладко от горски плодове, като текстурата трябва да бъде зърниста и леко влажна.
Готови сме за сглобяване на трайфъла.
В подходящи чаши сипваме на дъното първо от крем Каталана. Върху него поставяме пласт от бисквитените трохи.
Върху него подреждаме последователно по края малини и боровинки.
Следва отново крем и пласт бисквити. Повтаряме с плодове, като е добре да ги подреждаме до стените.
Най отгоре завършваме с крем маскарпоне.
Подреждаме върху него плодове и аранжираме със свежи стръкчета маточина.
