Gotvach.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Карантия»Телешка глава, печена в шкембе

Телешка глава, печена в шкембе

Sonya SimeonovaSonya Simeonova
Помощник Готвач
7657998274
Телешка глава, печена в шкембе
Снимка: Sonya Simeonova
1 / 3
05/11/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
60 мин.
Готвене
130 мин.
Общо
190 мин.
Порции
8
"Необичайна, но и много добра комбинация за традиционалистите, които обичат да си хапват и шкембе, и телешко месце"

Необходими Продукти

  • телешка глава - 700 г месо от обезкостена
  • шкембе - 700 г цяло парче
  • сол - 2 ч.л.
  • масло - 3 - 4 с.л.
  • червен пипер - 2 ч.л.
  • черен пипер - 1 ч.л.
  • кимион - 1/2 ч.л.
  • чесън - 7 - 8 скилидки
  • зелени чушки - 1 голяма
  • домати - 3 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • олио - 2 - 3 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Месото и шкембето се накисват в равни части вода и оцет и се оставят на студено за няколко часа. Отцеждат се хубаво и се изплакват под течаща вода.

Сваряват се едновременно във вода до готовност, като с решетъчна лъжица непрекъснато се отпенват, докато се махне цялата пяна.

Месото от телешка глава се накъсва на парчета, прибавя се към него маслото, сол, червен и черния пипер, кимиона и скълцани на ситно 2 скилидки чесън и се обърква всичко много хубаво.

С тази смес се пълни свареното шкембе, зашиват се краищата и отвън се натърква с олио, сол и червен пипер.

В гювеч се нареждат нарязаните на едри парчета чушка и морков, останалите скилидки чесън цели и доматите, срязани на две.

Отгоре се поставя пълненото шкембе, наливат се 3-4 черпака от бульона и телешката глава в шкембе се пече до зачервяване на 200 градуса /около 30 минути/.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
55
40
30
20
10
Дай твоята оценка: