Gotvach.bg»Рецепти»Хляб»Погачи»Погача Царица

Погача Царица

Погача Царица
Снимка: цветослава киркова
1 / 2
27/11/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
40 мин.
Готвене
55 мин.
Общо
95 мин.
Порции
16
"Ще разберете защо това е царицата на погачите, когато си я приготвите"

Необходими Продукти

  • брашно - 1 кг
  • мая - 20 г прясна
  • прясно мляко - 250 мл
  • вода - 250 мл
  • яйца - 3 бр
  • масло краве - 50 г
  • захар - 1 ч.л.
  • сол - 1 с.л.
  • оцет - 1ч.л.
  • олио - 5 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Погачата има различни тълкувания, най-често се използва за хляба, който се приготвя за новородено - обикновено този хляб се прави сладък.

Под погача обаче може и да се разбира приготвянето на по-специален хляб, обикновено той се приготвя за празници, оформя се по различни начини от обикновената кръгла питка и за приготвянето му се използват по-специални продукти като прясно мляко, яйца, масло.

За да стане една погача сполучлива, най-важното нещо е да бъде изпечена добре. Времето за изпичане на погачата зависи от големината на самата погача и от фурната, в която се пече.

За средна малка погача от 500 г брашно ще бъдат необходими около 35 мин на 200°C; за средна погача от 700 г брашно са нужни около 40 мин; а за голямата погача от 1 кг брашно са необходими около 50-55 мин.

Рецептата, която аз използвам за празничните си погачи, се състои от по-горе описаните продукти.

Самото тесто се замесва по следния начин: брашното се пресява и се смесва със солта, маята се активира със захарта, малко топло мляко и 1 с.л. брашно. В средата на брашното се прави кладенче, там се слага шупналата мая, разбитите яйца, олиото, оцетът. След това постепенно се добавя смесеното мляко с водата и се замесва меко нелепнещо тесто, ако е необходимо, се добавя още брашно за доомесване, добре измесеното тесто се намазва с олио и се покрива със стреч фолио и чиста кърпа, оставя се на топло да втасва около 45-50 мин.

Втасалото тесто се изважда върху плота, намесва се с малко брашно и е готово за работа. В случая аз съм разделила тестото на три топки. Вземам първата топка и разточвам на кора, намазвам с разтопено масло, разточвам втората топка и я слагам отгоре, намазвам отново с масло, разточвам третата топка и я слагам най-отгоре, разточвам леко.

Полученият кръг разрязвам първо по височина през средата, след това по дължина през средата и се получават 4 еднакви части, всяка част разрязвам на 4 - получават се триъгълници, всеки триъгълник разрязвам през средата като започвам от върха, но не режа докрай.

Така получените фигурки навивам на рулца и подреждам в намаслена дълбока тава.

Подредената погача оставям да втаса около 30 мин., намазвам я с цяло добре разбито яйце, смесено с 1 с.л. прясно мляко и слагам да се пече.

В моята фурна пека за 25 мин на 200°C и след това още 30 мин на 180°C. Ако започне да се препича, намалете градусите на 160 или завийте с фолио.

Изпечената погачата Царица намазвам с малко масло и завивам с чиста кърпа. У дома погачата е задължителна за всеки празник или по специално събитие.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Анонимен
Анонимен
Оцета??????
Къде е :)
31.12.2022 16:42
1
Покажи всички подкоментари
Анонимен
Анонимен
Ами аз я правя вече години и не е питки а една хубава голяма ако е за един човек може и 5 питки да направиш
31.12.2022 09:12
Eli Kapitanova
Eli Kapitanova
Така дадената рецепта с 500 гр течност и 3 яйца е много тесто почти за две пити.Аз я правих с 200 мляко и 200 вода и ми остана тесто и за другия ден пишете реални рецепти
29.12.2019 21:06
1