Начин на приготвяне
Ако ползвате замразена риба, оставете я хубаво да се отмрази и отцеди от водата. Това е важно, за да не става рядка и водниста сместа за кебапчетата.
Поставете добре почистените филета от сьомга и мерлуза в месомелачка, блендер, чопър или друг подходящ уред. Смелете на кайма - по на едро или по-ситно, както ви харесва.
Сложете бадемовото брашно, галетата, яйцето, сушените зеленчуци, може и малко допълнително чесън на прах или подправка по ваш вкус. Омесете рибната кайма.
В случай че сместа е гъста, добавете един белтък, а в обратния случай сгъстете с бадемово брашно или галета.
Загрейте зехтина в тиган с незалепващо покритие на умерен до силен огън. Не слагайте много, а едва да покрива дъното. Не се тревожете, че зехтинът става вреден, като се нагрее, защото това не е така.
Оформяйте продълговати рибни кебапчета и ги печете/пържете до златисто от двете страни.
Внимавайте при обръщането - то трябва да става бързо, с подходяща кухненска шпатула.
Поднесете леките рибни кебапчета с резени лимон и свежа салата от кейл, овкусена със зехтин и лимонов сок.
Добър апетит!
