Начин на приготвяне
Сухите манатарки се заливат с хладка вода за 10-15 мин., след това се отцеждат през фина цедка.
Приготвя се топъл зеленчуков бульон от зеленчуци или кубче.
Нарежете лука и целината на ситно, колкото оризови зърна, и запържете в зехтина докато стане прозрачен.
Добавете ориза и запържете, като стане прозрачен добавете бялото вино, разбъркайте и изчакайте да се усвои от ориза.
Добавете един черпак с бульон, сушените манатарки и малко от водата, в която са киснали.
Намалете силата на огъня и в продължение на 20 мин.добавяйте бульон черпак по черпак, докато оризът се свари. Той трябва да е ал денте.
Нарежете гъбите на четвъртинки заедно с пънчетата и ги запържете в малко зехтин.
Щом сте добавили целия бульон към ориза, свалете от котлона и прибавете ситно настъргания пармезан и маслото. Накрая се добавят запържените гъби.
Готовото ризото се поръсва с малко черен пипер и магданоз.
Вкусното ризото по Джейми Оливър е страхотно!
