Испанска Тортия

Обелваме и нарязваме на тънки шайби полукръгчета картофите.

Добавяме и двете глави нарязан лук и олио. Олиото да е повечко - около 1 см на дъното на тенджерата. Объркват се добре със солта.

В тиган или тенджера се сипват в сгорещеното олио картофите и лука - сурови. На слаб огън с капак се задушават заедно.

По-късно, леко поомекнали се проверяват с дървена лъжица дали се режат лесно, като се бъркат няколко пъти, за да не загорят.

Картофите с лука са готови, когато те се режат лесно с лъжицата.

Оставят се да поизстинат малко настрани. В купа се разбиват с вилица яйцата, добавя им се малко сол.

Добавяме към яйцата изстиналата картофена смес и леко ги смесваме.

В тиган с d=26 (24) см слагаме малко олио, загряваме го.

Когато олиото е сгорещено вече, на слаб огън сипваме отведнъж сместа с картофи и яйца и леко местим тигана, за да се завият краищата на картофената тортия навътре.

Подхвърляме тигана почти на място около 10-15 сек. Когато вече има коричка в краищата, се мести енергично тиганът на котлона.

После обръщаме тортията върху голяма чиния или поднос и пак с малко олио в тигана я връщаме да се запече и от другата ѝ страна.

Сместа се запича и от другата ѝ страна, като пак леко разместваме и с дървената лъжица дооформяме краищата да станат гладки.

Добре запечена и от другата страна, испанска тортия е готова за сервиране.

Да ви е вкусно!