Начин на приготвяне
За тази Виенска торта най-първо си приготвих блата. Първо, разбих белтъците, разбих с миксер и жълтъците със захарта до образуването на крем.
След това малко по малко добавях белтъците към жълтъците, като разбърквах с шпатула. И накрая прибавих ванилията и пресятото брашно с бакпулвера и разбърках.
След това получената смес изсипах в подходяща тава, която покрих с пергаментова хартия. И пекох на 180 градуса в предварително загрята фурна до суха клечка.
Аз използвах времето, когато се печеше блатът, да си приготвя крема за тортата.
За него първо изсипах в тенджера малко да се затопли прясното мляко. В подходящ съд върху котлона сложих да се карамелизира и захарта.
След това добавих вода около 80 мл, разбърках и я взех от котлона. Аз след това в купа смесих сухите съставки - брашното и нишестето, и добавих малко от прясното мляко и разбърках.
Вече готовата смес я сипах при останалото прясно мляко, като непрекъснато бърках. Добавях карамела на тънка струя. Бърках непрекъснато, докато не се сгъсти. След това, когато се сгъсти, го взех от котлона и добавих кравето масло, и го оставих малко да поизстине.
Когато готовият блат полуизстина, го нарязах на две части. И го сиропирах със сока от компот.
Когато кремът ми беше полуизстинал, го разбих с миксер. Също така отделно в друга купа разбих студената течна сметана с охладената пудрата захар.
Кремът и половината сметана ги смесих и получих нежен, пухкав и вкусен крем. След това намазах блатовете с крема, като блата го намазах по на тънко.
А отгоре и отстрани го намазах с останалата сметана и смлени орехи. След като намазах блата с останалата сметана и смлените орехи, направих желатина.
За него, първо, в подходяща купа го изсипах, добавих вода и го разбърках, а като набъбна, добавих сок от компот и разбърках отново.
Почистих и нарязах плодовете и ги наредих красиво върху домашната плодова торта. И с помощта на четка глазирах плодовото желе.
И за финал оставих Виенската плодова торта с крем да стегне за около 3 часа.
