Начин на приготвяне
Шкембето се сварява до готовност, прецежда се, а бульонът се запазва. Нарязва се на ситни парченца. Чесъна се счуква на каша.
Маслото се загрява в тиган, поставят се чесъна, солта и подправките, изсипва се и шкембето и се наливат 2-3 черпака от бульона.
Оставя се на среден котлон до изпаряване на течността.
Мезето се поръсва с пресен магданоз.
Шкембето в масло и подправки е много вкусно.
