Италианска шоколадова торта с рикота

РИКОТА КРЕМ

В голяма купа се изсипва рикотата, разбърква се с шпатула до крем и се прибавя настърганата кора от портокал, захарта и шоколадовите капки. Купата се оставя в хладилник до ползването ѝ.

КАКАОВО ТЕСТО

В купа се изсипва брашното (ако не се разполага с такъв вид брашно, ще се работи с универсално такова), добавя се пресятото какао през цедка, солта, бакпулверът и ванилията. Разбърква се с телена бъркалка до уеднаквяване.

Прави се малко кладенче и там се счупват яйцата и се разбърква с вилица. Добавя се олиото на струйка, като разбъркването продължава с вилицата, като се поема и от брашното и следва захарта. В един момент вилицата се отстранява и се омесва с ръка в самата купа.

Тъй като има добавено какао, а то винаги пресушава прекалено много сместа, за да може да се събере, се прибавя 1/2 ч.л. прясно мляко, то ще спомогне тестото да стане еластично и меко. Тестото се покрива с фолио и се оставя настрана.

Подготвя се кръгла форма с d 26/28 см, моята форма е 26 см, която се покрива дъното с хартия и колкото е височината на формата, така че да има борд от хартия за печене. Това че ще се образуват на няколко места гънки от хартията, не е притеснително.

От тестото се отделя 3/4, а другата част отново се завива във фолиото, тя ще служи по-късно за капаче на вкусната шоколадова торта.

Така оформена хартията се изважда от металната форма и се намаслява много тънко с олио посредством парче домакинска хартия, лек тъничък пласт да има. Отгоре се поставя тестото и се разточва толкова, колкото са белезите от хартията, открай докрай. Дебелината трябва да е около 3 мм, тънко е.

Така разточено се връща в тавичката и внимателно с пръсти, първо, се оформя дъното, а след това се оформя и борд, който е залепен по хартията! Това не бива да се пропуска. По всяка вероятност на места ще бъде сгънат, малко смачкан, но това не е притеснително за момента. Набожда се с вилица.

Отгоре се разпределят 100 г натрошени какаови бисквити. Не е необходимо бисквитите да са перфектно натрошени, може да има и малки парченца. Върху бисквитите се изсипва кремът от рикота, разпределя се с шпатула. Поръсва се с останалите 100 г натрошени бисквити, но един пръст по навътре от крайните страни. Много внимателно тестото от борда се отлепя, на места то е залепнало за хартията, с пръстите на ръката и се прибира навътре върху натрошените бисквити.

Разточва се и останалото парче тесто върху хартия за печене, която също е леко намаслена с олио и с d на основата на формата. Разточва се тънко, открай докрай по хартията. Подпъхват се с ръцете под хартията и тестото се обръща като капаче върху тортата. Крайчетата на тесто се подпъхват навътре внимателно с пръсти. Внимателно се набожда с вилица на няколко места. За да не лепи по вилицата части от тестото, то тя се натопява в брашно.

Така приготвената италианска торта се пече в затоплена фурна на 170 градуса за около 45 - 50 минути.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади в самата тавичка, а след това се обръща в сервизна чиния.

Италианската шоколадова торта с рикота се декорира по избор и форми с пудра захар.