Начин на приготвяне
Измийте добре спанака. Отцедете го и нарежете на ленти. Сложете го в блендер заедно с половината от прясното мляко. Блендирайте до гладка, хомогенна смес.
В купа разбийте двете яйца. Прибавете останалото прясно мляко, солта и зехтина. Разбъркайте.
Добавете сместа със спанака и бакпулвер, както и малко черен пипер. Накрая прибавете брашното. Разбъркайте до хомогенизиране.
Сместа за спаначените палачинки е доста гъста, така че разредете с малко вода. Аз прибавих около 1/2 ч.ч.
Загрейте тиган с незалепеващо покритие и го намажете с малко олио.
Изпечете здравословните палачинки за около две минути от всяка страна. Намазнявайте тигана преди всяка палачинка. От това количество направих 7 палачинки.
След това настържете моцарелата и нарежете на ситно сушените домати. По желание прибавете и една пресована скилидка чесън. Смесете всичко.
Вземете една палачинка и сложете в центъра по 1-2 с.л. от сместа за плънката. След това прегънете краищата, за да се получи нещо като плик.
Наредете пълнените палачинки в намазана с малко олио тава.
Отгоре поръсете с малко моцарела и сложете да се запекат в загрята фурна на 180 градуса за 15-20 минути.
Поднесете здравословните спаначени палачинки с плънка топли.
Добър апетит!
