Gotvach.bg»Рецепти»Предястия»Фалафели»Пикантни фалафели с яйчена панировка и таханов сос

Пикантни фалафели с яйчена панировка и таханов сос

редакция:
Пикантни фалафели с яйчена панировка и таханов сос
Снимка: Илиана Първанова
1 / 6
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
20 мин.
Общо
40 мин.
Порции
12
"Обещаваме ви, че няма да съжалявате за направата на тези пикантни фалафели."

Необходими Продукти

  • нахут - 1 ч.ч., сварен и отцеден
  • люти чушки - 2 бр. шипки, шарени, от буркан
  • моркови - 1 бр., средно голям
  • лук - ½ голяма глава
  • чесън - 1 скилидка
  • пресен лук - около 10 перца или 1 шепа нарязан
  • магданоз - 1 шепа листа
  • сода бикарбонат - 1 к.л. равна
  • царевично брашно - около 5 с.л.
  • хималайска сол - ½ ч.л.
  • кафява захар - 1 равна к.л., демерара
  • черен пипер - ½ ч.л. равна, млян
  • кимион - 1 к.л.
  • куркума - 1 равна к.л.
  • кориандър - 3 - 4 щипки
  • шарлан - 2 с.л. слънчогледово масло
  • За панировката
  • яйца - 1 бр.
  • царевично брашно - 3 - 4 с.л.
  • пълнозърнесто брашно - 1 с.л.
  • хималайска сол - 2 щипки
  • шарлан - няколко с.л., за пържене
  • За таханов сос
  • сусамов тахан - 3 с.л.
  • нахут - 2 с.л. предварително сварен
  • аквафаба - 10 с.л.
  • лимонов сок - 1 - 2 с.л. прясно изцеден - на вкус
  • хималайска сол - 2 щипки, на вкус
  • черен пипер - 1 щипка, млян
  • кимион - 1 щипка
* мерки и количества

Начин на приготвяне

В купа сипваме съставките за разкошните пикантни фалафели: 1 чаена чаша нахут – предварително сварен и хубаво отцеден, настърган 1 голям морков и нарязани на ситно 2 люти чушки от буркан – шарени шипки, половин голяма глава стар лук, 1 скилидка чесън, 1 шепа листа магданоз и около 10 перца пресен лук.

Добавяме всички ориенталски подправки за зеленчуковите кюфтенца – 1 к.л. кимион, 1 равна к.л. куркума, 3-4 щипки кориандър, половин равна чаена лъжичка млян черен пипер, 1 равна к.л. кафява кристална захар Демерара за балансиране на вкусовете и ½ ч.л. фина хималайска сол.

Сипваме 1 к.л. сода бикарбонат, разбъркваме всички съставки и пасираме с пасатор до леко гранулеста консистенция.

Прибавяме 5 с.л. царевично брашно и отново разбъркваме получената смес – добре е да се получи като меко тесто. От него оформяме 12 бр. фалафели – средно големи кюфтенца.

В 2 купички си приготвяме продуктите за панировката: в едната сипваме 1 яйчице с щипка сол, а във втората разбъркваме 3-4 с.л. царевично брашно с 1 с.л. пълнозърнесто и отново щипка сол.

Загряваме 2 с.л. шарлан (слънчогледово масло) в керамичен тиган с незалепващо покритие. Всяко арабско кюфте овалваме първо в яйчице, после в брашънце и поставяме в тигана.

След като ги изпържим от двете страни до светло златисто отново ги овалваме в яйчицето и изпържваме.

Таханов сос приготвяме, като сипваме всички съставки за него в каната на пасатора или във висок стъклен буркан: 3 супени лъжици сусамов тахан, 2 с.л. от сварения нахут, 10 с.л. аквафаба (водата от сварения нахут), около 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок, 2 щипки фина хималайска сол – на вкус, щипка млян черен пипер и кимион. След това пасираме с мощен пасатор до фина и нежна, гладка консистенция.

Поднасяме разкошните пикантни фалафели с яйчена панировка и таханов сос за един вегетариански обяд, носещ духа на ориенталската кухня.

Чудно вкусно и ароматно!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Дай твоята оценка: