Начин на приготвяне
За чипса от круши:
Нарежете на тънко с мандолина 2 круши. Поръсете ги от двете страни с пудра захар и ги сложете на хартия за печене. Сложете тавата с крушите на 100 градуса за един час. Наблюдавайте все пак.
Плодовият чипс в началото, като го извадите от фурната, ще е леко мек, оставете го да изстине. Може да се яде на аперитив с шампанско или бяло вино.
Нарежете на парченца другите 3 круши и ги запържете с много малко масло и 50 г захар до златисто (внимавайте да не ги загорите, ще горчат).
За пудинга:
Оставете в прясното мляко отворената шушулка ванилия да постои 1 час, за да се парфюмира. Разбъркайте яйцата и захарта много бързо (яйцата с допира на захарта ще започнат да се обработват, затова ги разбъркайте веднага). Прибавете прясното парфюмирано мляко и разбъркайте добре.
Надробете на едро козунака, сложете го в тавичка. Прибавете равномерно стафидите, малки парченца шоколад и предварително карамелизираните круши. И залейте със сместа. Внимавайте - козунакът трябва да бъде добре напоен.
Сложете във фурната на 180°C за 30 минути. Оставете да изстине. Направете украсата и сте готови.
Ако искате пудингът с козунак, стафиди, шоколад и чипс от круши да е повече гурме, сервирайте го или със сладолед, например ванилия, или с разбита сметана и маскарпоне, може също и с течен карамел със солено масло.
Може да замените крушите с ябълки или с плодове от сезона. Възможно е също да сложите ядки, сушени плодове, оставете фантазията и въображението ви да се развихри.
Източник: Maia Ivanova - Кулинарна Мрежа по рецепта на Даниела Иванова.
