Начин на приготвяне
Почистете манатарките, като най-добре е внимателно да ги изчистите с четчица и да ги забършете с влажна кърпа.
Нарежете ги и ги пуснете в маслото и олиото в тенджера, където вече се запържва почистения и ситно нарязан пащърнак.
Разбъркайте, докато леко омекнат и добавете накълцания чесън.
След 2-3 минути долейте достатъчно количество гореща вода и варете гъбената супа 10 минути или докато зеленчуците напълно омекнат.
През това време разбийте жълтъците със сметаната. Темперирайте сместа с 1-2 черпака от горещия бульон при непрекъснато разбиване.
Сипете застройката в тенджерата и отново разбърквайте, като внимавате да не се пресече.
Овкусете супата със сол и черен пипер на вкус и я поднесете с накълцан магданоз.
Супата от манатарки е много вкусна.
