Начин на приготвяне
От тънък лист добре охладено бутертесто изрежете малки правоъгълничета с големина на една хапка. Имайте предвид и че при печенето ще се свият и смалят още малко, но ще бухнат.
Подредете в две тави на малко разстояние едно от друго листчетата и ги изпечете за 10-15 минути или до лек златист загар. Фурната да е предварително загрята на 180 °C.
Нарежете на малки и тънки пръчици морковите и тиквичката, без да я белите.
Лука шалот направете на тънки полумесеци и сложете в маслото и зехтина с щипка сол на умерен/слаб огън за 5 минути или докато омекне.
Увеличете малко огъня и добавете морковите, а когато и те започнат да омекват, сложете тиквичките.
Сипете виното и редуцирайте на по-силен огън.
Овкусете зеленчуците с шафрана, бял пипер и още малко сол, а накрая добавете сметаната. При добавяне на сметаната трябва отново да намалите огъня, за да не се пресече и така да разбърквате 2-3 минути или до сгъстяване.
Мидите може да използвате готови бланширани ядки и да ги прибавите към омекналите зеленчуци в сметана, но може и да си ги приготвите пресни на пара в тиган с малко зехтин и вино. Ако изберете втория вариант, то щом се отворят, ги извадете и отделете от черупките, след което добавете към морковите и тиквичките.
Хапките от бутертесто срежете през средата надлъжно. В основата на всяка половинка поставяйте от плънката и отгоре за капаче захлупвайте с другата половина.
Подредете бутер хапките върху поднос и сервирайте на вашите гости.
Добър апетит!
