Начин на приготвяне
Пушената скумрия се почиства от кожа и кости. Слага се в купа и се намачква с помощта на вилица.
Към нея се прибавят крема сиренето, прясно изцеденият сок от половин лимон и смлян черен пипер на вкус.
Сол не се прибавя, защото рибата е достатъчно солена. Всички съставки за предястието с риба се объркват, докато се получи еднородна смес.
Краставицата се измива и нарязва по дължина на ленти с помощта на белачка за картофи. В основата на всяка лента се поставя по лъжичка от приготвената смес с риба, след което се навива на руло.
Приготвените рибни рула се подреждат в чиния за сервиране.
Предястието с пушена скумрия се декорира с маслини и стръкчета пресен магданоз.
