Начин на приготвяне
Рибата се почиства от кожата и костите. Рибните филета се нарязват на парчета, които се поръсват със сол и черен пипер. Смесват се с половината от маслото и се смилат в мелачка или блендер.
Рибената кайма се оставя за няколко часа в хладилник, за да стегне. След това към нея прибавяме хлябът, който сме накиснали в прясно мляко (изцеден), настърганата глава лук и яйцата (запазете белтъка на едното за намазване на готовото руло). Продуктите се разбъркват много добре.
Получената смес се разстила върху мокра кърпа на пласт с дебелина около 3 см. Отгоре се разпределя плънката.
За приготвянето на плънката: В остатъка от маслото задушете ситно нарязаните зеленчуци. Добавете нарязаните на кубчета твърдо сварени яйца, ситно нарязания магданоз, предварително запържената и нарязана на кубчета сланина.
С помощта на кърпата навийте стегнато руло и го поставете в предварително намазнена тава. Отгоре го намажете обилно с белтък и го поръсете с галета и настърган кашкавал. Загрейте силно олиото и запечатайте рулото. Рибното руло се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25-30 минути.
