Начин на приготвяне
Разбъркваме добре сухите съставки с водата, до получаването на грубо тесто. Добавяме зехтинът и омесваме тестото в купата. Покриваме и изчакваме 20 минути.
Бележка: казват, че мазнината обикновенно се добавя след първите 20 минути от месене на тесто, но аз не съм забелязал да има съществена разлика.
След като изтече времето, обърнете тестото на работната си повърхност, без да добавяте допълнително брашно. С шпатула, проверете, че няма залепване и започнете да месите като навивате единият край на тестото като руло и натискате с пръсти. Завъртете тестото и повторете. След няколко завъртания намазнете контейнер със зехтин като не забравяте и страните на контейнера. Овалваме тестото в зехтина и го оставяме да втаса за 30 минути.
Изкарваме тестото върху работния плот и го повдигаме, държейки го с пръсти през средата. Оставяме гравитацията да го разтегли. Повтаряме тази стъпка и по другата дължина на тестото. Завийте на руло и отново приберете в контейнера, покривайки го за 1 час.
Докато чакаме, може да подготвите останалите продукти. Започваме с доматения сос. За него аз изполвам готова пасата, но може да ползвате и пасирани домати от консерва. Добавяме продуктите за соса, разбъркваме и оставяме в хладилник.
Нарежете на тънко 250-300 грама моцарела с ниска влажност и я приберете в хладилника.
След като тестото за пица е втасало добре, сложете няколко лъжици зехтин в тава, обърнете контейнера с тестото върху нея и оставете то само да изпадне, за да се запази пухкавостта на тестото. Изсипете още лъжица зетин върху тестото и започнете да го масажирате с пръсти, така че да изпълни цялата тава. Покрийте го и го оставете да втаса половин час.
Нареждаме филийките моцарела плътно по цялото тесто като те ще предпазят тестото от влажния сос. Заливаме с доматения сос като го разпределяме по цялата повърхност. Може да я изпечете пицата и така, но аз предпочитам моята с пикантен салам. Ако и вие смятате така, наредете салама на гъсто, защото когато се надуе пицата, той ще оредее.
Печем я във фурна, предварително загрята до 170 градуса, с вентилатор. Ако имате камък или стомана за печене, те ще помогнат много за запържването на основата, така че ги използвайте. Започнете да следите пицата след 17-18 минути и я извадете в момента, в който Ви харесва на външен вид. Проверете дали основата е добре изпечена. Ако не е, включете котлонът си и я допържете за няколко минути или ако това не е опция я върнете във фурната.
След като я извадим изчакваме няколко минути, за да стегне кашкавала и режем на парчета.
