Оригинално тесто за пица

В малка купа се поставят сухата мая, захарта и половината от топлата вода. Разбъркват се внимателно, докато маята започне да се разтваря.

Сместа се оставя на топло място за около 10-15 минути, докато започне да шупва и придобие кремообразна структура. Това показва, че маята е активирана и готова за работа.

Брашното се пресява в голяма купа, за да стане по-въздушно.

Добавя се солта към брашното и се разбърква. В средата на брашното се оформя кладенче.

В кладенчето се излива внимателно активираната мая, останалата топла вода и зехтинът. С помощта на дървена лъжица или шпатула продуктите започват да се разбъркват, докато брашното постепенно поеме течността.

Когато се образува меко тесто, то се прехвърля върху леко набрашнен плот. Меси се около 8-10 минути, като се притиска и прегъва с длани. При нужда се добавя малко брашно, но само толкова, колкото да не лепне.

Когато тестото стане гладко, еластично и леко пружиниращо при натиск, се оформя на топка. Поставя се в леко намазнена купа, покрива се с кърпа или фолио и се оставя да втаса на топло място.

След около 60 минути тестото трябва да удвои обема си. Тогава се изважда върху плота и леко се премесва за кратко, за да се освободи излишният въздух.

Тестото се разточва или разстила с пръсти в тава за пица, като постепенно се оформя кръгла основа. Оставя се да почине около 10 минути преди да се добавят сосът и плънката. Това помага тестото да стане още по-пухкаво при печене.

След като вашето тесто за пица е готово, препоръчваме да опитате нашата класическа рецепта за пица Маргарита, традиционната пица четири сирена или затворената пица Калцоне.