Начин на приготвяне
Свинското контрафиле почистваме от ципи и жили, нарязваме го на парчета според желания размер.
В купа си поставяме сол, след това филе, сол и така редуваме, като завършваме със сол. Месото оставяме със солта 48 часа.
Измиваме месото под течаща вода и оставяме да се накисне в студена вода за 2 часа, сменяме водата и оставяме за още 6 часа.
Отцеждаме месото, подсушаваме.
Подправките смесваме и овалваме добре филетата.
В единия край правим дупка и мушкаме здрав конец, нанизваме на сухо и проветриво място.
След около 10 дни пастърмата е готова за консумация.
Домашната свинска пастърма от контрафиле е много сполучлива.
