Начин на приготвяне
Разтворете маята в леко затоплената водичка заедно със захарта и 2 с.л. бяло брашно. Оставете за 5-6 минути докато шупне.
Лимецовото брашно поставете в купа и направете кладенче, в което сипете олиото двете яйца- леко разбити, киселото мляко и втасалата вече мая. Първоначално бъркайте с лъжица до съединяване на всички съставки. Тестото ще започне да се отделя от стените на купата - то ще прилича на гъста паста.
Прехвърлете го на набрашнен плот и ръсвайки по малко брашно, доомесете докато стане еластично и нелепнещо, но в същото време меко и приятно. Към края на месенето добавете и солта.
Топвайте ръцете си в разтопената мас и разделете на 6-7 топки, които разточвайте или разтегляйте с пръсти на сравнително тънки кори.
Всяка от тях поставяйте директно в тавичката, в която ще печете (намазнена или покрита с хартия за печене). Намазвайте с останалата мас, ако е нужно си добавете още, и разпределяйте от сиренето смесено с белтъка на последното яйце между всяка кора.
Покрийте с чиста кърпа тавичката и оставете да втаса за около един час или до удвояване на обема.
Бухналия тутманик намажете с жълтъка, разбит с малко прясно мляко или вода, и изпечете в загрята на 175 градуса фурна за около 30 минути или до суха клечка.
Докато е топъл намажете с ароматно масло, за да придобие по- апетитен вид и твърдата коричка да омекне.
Малко по-здравословен вариант на познатият ни тутманик, който по нищо не отстъпва на този приготвен от бяло пшенично брашно. Не е така пухкав, но със сигурност - вкусен. Оформянето може да направите и по ваше предпочитание.
Тутманикът с брашно от лимец е готов.
